天气凉了,请大家喝黄酒

上次说绍兴时专门介绍过绍兴柯岩的鉴湖,那湖的水质特佳，驰名中外的绍兴酒就是用鉴湖水酿造, 使整个绍兴都沉醉于充满古朴之美的黄酒风情之中。人们都说,酒香不怕巷子深,听说这地方有个小岛上免费提供绍兴黄酒品尝。

于是大家排着整齐的队伍进发。

先过石板桥

绍兴是个水乡，土地多被大大小小的河流湖泊隔开，为了把这些地块联系起来，就有了大量的桥。绍兴多石，所以多数是石板桥，有的桥只用一块宽大的石板即成。

听当地人介绍：“以前从柯挢到这里有25里纤夫专用石板古栈道，修104国道时，毁掉了。”这个纤夫古栈道堪称“世界第一”，可惜現在只保存了一段。这张是小鱼儿在古栈道上走了一半时回头拍的,好长啊。

古栈道（纤夫拉船用的）曾多次出现在电影《阿Q正传》中，最具水乡特色。古栈道很窄,要是对面来人的话得小心,说不准就掉河里了。

瞧,小鱼儿已经有点晕了,找不到地平线了。

这里真有东方威尼斯的感觉。

船老大很悠闲

一批批品尝完美酒的人们井然有序的又走在古栈道上,比起当年在古栈道上拉纤船夫的脚步毫不逊色,因为喝了绍兴黄酒。

风景这边独好!

这葫芦村里不知道卖的是什么酒,没敢进去。

看见绍兴黄酒,不免会想起越王勾践“投醪劳师”的故事。

这里有2500年前的越王勾践卧薪尝胆，十年生聚，十年教训，投醪劳师，一举灭吴，报仇雪耻的辉煌历史。

至今城内尚有“投醪河”遗址。

绍兴黄酒说完了,但是绍兴有四"乌"不一定人人都能答得出。

乌蓬船

乌毡帽

乌枸豆(茴香豆)

乌干菜(梅干菜)

一阵飘香,原来是臭豆腐也来挤热闹,看看这样的卫生状况,小鱼儿还是逃得远远的。

摘自网络上关于黄酒的一些知识

“女儿红”的来历
　　著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。

绍兴花雕，是以酒坛外面的五彩雕塑描绘而得名，色彩斑斓，图案瑰 丽，题材多样，四时花卉，灵禽神兽，历史典故，无所不有。

中国晋代上虞人稽含《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，说起这个名字，还有一个故事哩！
　　从前，绍兴有个裁缝师傅，取了妻子就想要儿子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，他妻子生了个女儿。当时，社会上的人都重男轻女，裁缝师傅也不例外，他气恼万分，就将几坛酒埋在后院桂花树底下了。
　　光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，居然把裁缝的手艺都学得非常精通，还习得一手好绣花，裁缝店的生意也因此越来越旺。裁缝一看，生个女儿还不真不错嘛！于是决定把她嫁给了自己最得意的徒弟，高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。
　　此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。后来，连生男孩子时，也依照着酿酒、埋酒，盼儿子中状元时庆贺饮用，所以，这酒又叫“状元红”。“女儿红”、“状元红”都是经过长期储藏的陈年老酒

黄酒的种类:

我们平日所说的绍兴黄酒只是一个地域范围的概念，即指在绍兴境内所产黄酒的总称。其实在历史发展过程中，代有创造，时有发展，绍兴黄酒品种繁多，如朵朵奇葩丰富多彩。这些不同品类的酒既有绍兴黄酒共有的甘冽芬芳、橙黄澄洁的特色，又各具独特风味。其主要名品如下：

元红酒——又称状元红，因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名，是绍兴黄酒的代表品种和大宗产品。此酒发酵完全，含残糖少，色泽橙黄清亮，有独特芳香，味爽微苦，含酒精16~19%，含糖0.4~0.8克/100毫升以下，总酸0.45克/100毫升以下，受到嗜酒者的普遍喜爱。是干型黄酒的典型代表。

加饭酒——绍兴黄酒中之最佳品种。加饭，顾名思义是与酒相比，在原料配比中，加水量减少，而饭量增加。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。过去，因配方不同，分为单加饭和双加饭，后为迎合消费者的需求，全部生产双加饭，外销称为特加饭。此酒酒液像琥珀那样深黄带红，透明晶莹，郁香异常，味醇甘鲜，含酒精17.5~19.5%，含糖1.5~3.0克/100毫升，总酸0.45克/100毫升以下。在绍兴黄酒总外销量中占9/10，深得中外饮者青睐，是半干型黄酒的典型代表。以坛装的陈年加饭酒，叫花雕酒。其坛包装精美，可作高档礼品。

善酿酒——以存储1~3年的元红酒代水酿成的双套酒。深黄色。其香芳郁，质地特浓，口味甜美，含酒精13.5~16.5%，含糖6~7克/100毫升，总酸0.5~0.55克/100毫升。为绍兴黄酒之高档品种。此酒在清代由沈永和酿坛创始。该坊在酿酒的同时酿制酱油，酿酒师傅从酱油酿制中得到启发，即以酱油代水做母子酱油的原理来酿制绍兴黄酒，以提高品质，得以成功。所以，善酿酒是品质优良的母子酒。也是半甜型黄酒的典型代表。

香雪酒——以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒。酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。含酒精17.5~19.5克/100毫升，含糖19~23克/100毫升，总酸0.4克/100毫升以下。陈学本《绍兴加工技术史》记述：1912年，东浦乡周云集酿坊的吴阿惠师傅和其他酿师们，用糯米饭、酒药和糟烧，试酿了一缸绍兴黄酒，得酒12大坛，以后逐年增加产量，出而应市。试酿成功后，工人师傅认为这种酒由于加用了糟烧，味特浓，又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的酒药，所以酒糟色如白雪，故称香雪酒。它是甜型黄酒的典型代表。